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Tomaremos como ejemplo las cotizaciones FOB del mes de mayo de 2006 y 2007, cuando todavía existía un mercado de trigo en Argentina y el cultivo tenía una participación que duplicaba la del último año. El trigo argentino tenía una cotización FOB de 146 dólares por tonelada en mayo 2006, y 220 dólares por tonelada en mayo 2007 (Agritrend).
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La Federación Argentina de la Industria Molinera es una asociación empresaria que reúne a los molinos de trigo que desarrollan su actividad en todo el ámbito de la República Argentina, produciendo harinas con destino a las industrias elaboradoras de pan artesanal y de molde, fideos, galletitas fraccionadas en envases para consumo hogareño y otros productos alimenticios.
En todas las colonias al poco tiempo de formarse, se establecieron molinos harineros, para la elaboración del trigo, ya que hasta ese entonces, la harina era sumamente escasa y debía importársela de Europa. "En 1880 funcionó el primer molino harinero a cilindro que se fundó en el país, siendo el de y Sigel en San Carlos
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